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Die am häufigsten gestellten Fragen
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Was sind die Unterschiede zwischen den Begriffen Süßungsmittel,
Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe?
Unter dem Oberbegriff Süßungsmittel werden alle Stoffe zusammengefasst,
die zum Süßen von Nahrungsmitteln verwendet werden. Im Gegensatz
zur Saccharose (Haushaltszucker) wird der Blutzuckerspiegel durch Süßungsmittel
nur wenig oder gar nicht beeinflusst. Die Süßungsmittel werden eingeteilt
in
 Zuckeraustauschstoffe
Süßstoffe
Zuckeraustauschstoffe sind weniger süß als Haushaltszucker (Saccharose),
weisen aber einen geringeren Energiegehalt auf. Beispiele sind die Zuckeralkohole
wie Isomalt, Maltitsirup, Sorbit, Mannit, Xylit und auch Fruktose. In größeren
Mengen eingenommen (mehr als 20 bis 30 g pro Tag) können Zuckeraustauschstoffe
abführend wirken, weil sie im Darmtrakt nur langsam aufgenommen (resorbiert)
werden und dort Wasser binden. Da sie nach dem Verzehr den Blutzuckerspiegel
nur langsam ansteigen lassen, sind sie für Diabetiker geeignet. Zuckeraustauschstoffe
sind nicht kariogen, d.h. sie wirken nicht kariesfördernd. Gewonnen werden
sie aus Früchten und Gemüsen.
In der Nahrungsmittelherstellung ersetzen Zuckeraustauschstoffe den Zucker
im Mengenverhältnis 1:1 und verleihen dem Lebensmittel Masse und Textur.
Süßstoffe weisen eine deutlich höhere (mehrere hundert- oder
tausendfache) Süßkraft auf als Haushaltszucker (Saccharose), liefern
aber praktisch keine Kalorien. Sie werden nur in sehr geringen Mengen eingesetzt
und dienen nur als „Süße“. Beispiele hierfür sind:
Sucralose, Aspartam, Saccharin und Cyclamat. Ebenso wie die Zuckeraustauschstoffe
sind Süßstoffe nicht kariesfördernd.
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Was sind Zuckeralkohole? Kann man als trockener Alkoholiker dadurch wieder
rückfällig werden?
Typische Vertreter der Zuckeraustauschstoffe sind die Zuckeralkohole (Sorbit,
Isomalt, Mannit, Xylit und Fructose). Zuckeralkohole zählen zu der Gruppe
der Kohlenhydrate und besitzen ca. die Hälfte des Energiegehalts wie Haushaltszucker
(Saccharose). Sie sind für Diabetiker geeignet, da sie nach dem Verzehr
den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam erhöhen. Sie wirken nicht kariesfördernd,
so wie das beim Haushaltszucker der Fall ist.
Sie gehören zwar zur chemischen Klasse der Alkohole, haben aber mit „dem
klassischem Alkohol“ (Ethanol, Spiritus, Weingeist) keine Gemeinsamkeit.
Auch für Kinder ist der Genuss deshalb unbedenklich.
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Was ist Isomalt und Maltitsirup?
Es handelt sich hierbei um Süßungsmittel, genauer um Zuckeraustauschstoffe
und noch genauer um Zuckeralkohole.
Hergestellt werden sie aus der Zuckerrübe
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Was sind natürliche, naturidentische, künstliche Aromen, Aromaextrakte?
Unter Aromen versteht man Substanzen, deren Zusammenwirken einen bestimmten
Geruch oder Geschmack hervorrufen. Für diesen sind die tragenden Bestandteile
eines Aromas – die Aromastoffe – verantwortlich. Man teilt die
Aromastoffe in folgende Gruppen ein:
- Natürliche Aromastoffe: Das Ausgangsmaterial natürlicher Aromastoffe
muss pflanzlicher oder tierischer Herkunft sein. Natürliche Aromastoffe
sind z.B.: Anethol (Anis), Benzaldehyd (Bittermandeln), Decanal (Orangen),
Nootkaton (Grapefruit);
- Naturidentische Aromastoffe: Sie sind chemisch-analytisch gesehen mit den
natürlichen Aromastoffen identisch, jedoch erfolgt die Herstellung mittels
chemischer Synthese oder durch Isolierung im Labor. Häufig müssen
Nahrungsmittelhersteller auf naturidentische Aromastoffe wie z.B. Vanillin
(Bourbon-Vanille) oder Erdbeeraromastoff (mehrere hundert verschiedene Substanzen,
die in ihrer Gesamtheit das natürliche Erdbeeraroma ausmachen) zurückgreifen,
da diese in der Natur nicht ausreichend vorhanden sind.
- Künstliche Aromastoffe sind Geruchs- oder Geschmacksstoffe, die durch
chemische Synthese gewonnen werden, in der Natur aber nicht vorhanden sind.
Der Geschmack hängt von der Konzentration des Aromas ab.
- Aromaextrakte sind Mischungen von natürlichen Aromastoffen, die durch
geeignete Verfahren aus Stoffen natürlicher Herkunft gewonnen werden.
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Warum haben zuckerfreie Bonbons Angaben über KJ (Kilojoule)
und Kcal (Kilokalorien)?
Auch die Zuckeraustauschstoffe gehören in die Klasse der Kohlenhydrate
und weisen somit einen bestimmten Brennwert auf. Zuckeraustauschstoffe schmecken
wie Zucker, werden im Körper aber nicht wie Saccharose oder
Glucose verstoffwechselt, so dass sie für Diabetiker unbedenkliche Süßungsmittel
sind. Sie erhöhen nach Verzehr den Blutzuckerspiegel nicht, oder nur sehr
langsam und werden ohne Insulin im Körper verwertet.
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Sind die Produkte der Dr. C. SOLDAN® GmbH garantiert fruktosefrei?
Meistens stellen diese Fragen Personen mit Fruktoseintoleranz. Wenn auch Fruktose
nicht in der Zutatenliste der Produkte auftaucht (d.h. es wird keine Fruktose
zugegeben) kann sie aber dennoch in geringen Mengen enthalten sein. Sie kann
aus den verwendeten Zutaten, z.B. Fruchtsäften, stammen oder im Produktionsprozess
aus den eingesetzten Rohstoffen entstehen.
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Warum und für wen sind glutenfreie Produkte interessant?
Für Personen, die an Zöliakie erkrankt sind, ist eine glutenfreie
Diät sinnvoll. Die Zöliakie ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut
auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen das in vielen Getreidesorten
vorkommende Kleberprotein Gluten.
Welche Produkte der DR. C. SOLDAN® GmbH sind glutenfrei?
- Em-eukal® Anis-Fenchel (zh, zfr)
- Em-eukal® Cool Mint (zfr)
- Em-eukal® Heilkräuter BIO (zh)
- Em-eukal® Holunderblüte (zfr)
- Em-eukal® Honig, gefüllt (zh)
- Em-eukal® Johannisbeere, gefüllt (zfr)
- Em-eukal® Klassisch (zh, zfr)
- Em-eukal® Lakritz (zh)
- Em-eukal® Minis Cool Mint (zfr)
- Em-eukal® Minis Klassisch (zh, zfr)
- Em-eukal® Minis Salbei (zh, zfr)
- Em-eukal® Minis Zitrone (zfr)
- Em-eukal® Pflaume (zfr)
- Em-eukal® Roter Apfel (zfr)
- Em-eukal® Salbei (zh, zfr)
- Em-eukal® Salbei-Honig BIO (zh)
- Em-eukal® Sanddorn (zfr)
- Em-eukal® Wildkirsche (zfr)
- Em-eukal® Zitrone (zfr)
- Kinder Em-eukal® Multivitamin- Gummimännchen, zuckerreduziert (zh)
- Nasch-Kultur® Bunte Schnuller (zh)
- Nasch-Kultur® Euka-Menthol Hütchen (zh)
- Nasch-Kultur® Garten-Früchte (zh)
- Nasch-Kultur® Gummi-Tiere (zf)
- Nasch-Kultur® Hustenmischung (zh)
- Nasch-Kultur® Lakritz-Scheiben (zh)
- Nasch-Kultur® Pfefferminz-Pastillen (zfr)
- Nasch-Kultur® Pfefferminz-Plätzchen (zh)
- Nasch-Kultur® Salmiak-Gummidrops (zh)
- Nasch-Kultur® Saure Citrus-Mischung (zfr)
- Nasch-Kultur® Saure Frucht-Mischung (zh)
- Nasch-Kultur® Veilchen Pastillen (zh)
- Nasch-Kultur® Wald-Früchte (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Gelatinefreie Fruchtsaft-Gummibärchen (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Große, bunte Fruchtsaft-Gummibären (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Große, rote Fruchtsaft-Gummibären (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Joghurtbären (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Kleine Fruchtsaft-Gummibärchen mit 40% weniger Zucker (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Kleine, bunte Fruchtsaft-Gummibären (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Waldfrucht-Bären BIO (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Zuckerfreie Gummibärchen (zfr)
- Salbei Bonbons (zh, zfr)
- Salbei Bonbons, verfeinert mit Honigaroma, Rosmarin und Johanniskraut (zh, zfr)
- Tex-Schmelz® Prickeltraubenzucker (zh)
- Tex-Schmelz® Traubenzucker (zh)
- Tex-Schmelz® Pocketbox (zh)
Aufgrund ihrer Rezeptur nicht glutenfreie Produkte:
- aecht bayrischer Blockmalz, zerschlagen (zh)
- aecht bayrischer Blockmalz, zerschlagen in der Dose (zh)
- Kinder Em-eukal® Minis Wildkirsche (zh, zfr)
- Kinder Em-eukal® Vitamin-Hustenlutscher (zh, zfr)
- Kinder Em-eukal® Wildkirsche (zh, zfr)
- Nasch-Kultur® Knusper-Salmiak (zh)
- Nasch-Kultur® Salmiak-Pastillen (zh, zfr)
| zh |
= zuckerhaltig |
| zfr |
= zuckerfrei |
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Warum und für wen sind laktosefreie Produkte interessant?
Die Laktoseintoleranz ist eine Milchzuckerunverträglichkeit, bei der ein Bestandteil der Milch, der Milchzucker (= Laktose) Unverträglichkeiten hervorruft. Die Ausprägung der Empfindlichkeit ist individuell sehr verschieden.
Nicht zu verwechseln ist die Milchzuckerunverträglichkeit mit der Milcheiweißallergie. Von einer Allergie spricht man, wenn das Immunsystem des Körpers beteiligt ist.
Welche Produkte der DR. C. SOLDAN® GmbH sind laktosefrei?
- Em-eukal® Anis-Fenchel (zh, zfr)
- Em-eukal® Cool Mint (zfr)
- Em-eukal® Heilkräuter BIO (zh)
- Em-eukal® Holunderblüte (zfr)
- Em-eukal® Honig, gefüllt (zh)
- Em-eukal® Johannisbeere, gefüllt (zfr)
- Em-eukal® Klassisch (zh, zfr)
- Em-eukal® Lakritz (zh)
- Em-eukal® Minis Cool Mint (zfr)
- Em-eukal® Minis Klassisch (zh, zfr)
- Em-eukal® Minis Salbei (zh, zfr)
- Em-eukal® Minis Zitrone (zfr)
- Em-eukal® Pflaume (zfr)
- Em-eukal® Roter Apfel (zfr)
- Em-eukal® Salbei (zh, zfr)
- Em-eukal® Salbei-Honig BIO (zh)
- Em-eukal® Sanddorn (zfr)
- Em-eukal® Wildkirsche (zfr)
- Em-eukal® Zitrone (zfr)
- Kinder Em-eukal® Minis Wildkirsche (zh, zfr)
- Kinder Em-eukal® Multivitamin- Gummimännchen, zuckerreduziert (zh)
- Kinder Em-eukal® Vitamin-Hustenlutscher (zh, zfr)
- Kinder Em-eukal® Wildkirsche (zh, zfr)
- Nasch-Kultur® Bunte Schnuller (zh)
- Nasch-Kultur® Euka-Menthol Hütchen (zh)
- Nasch-Kultur® Garten-Früchte (zh)
- Nasch-Kultur® Gummi-Tiere (zf)
- Nasch-Kultur® Hustenmischung (zh)
- Nasch-Kultur® Knusper-Salmiak (zh)
- Nasch-Kultur® Lakritz-Scheiben (zh)
- Nasch-Kultur® Pfefferminz-Pastillen (zfr)
- Nasch-Kultur® Pfefferminz-Plätzchen (zh)
- Nasch-Kultur® Salmiak-Gummidrops (zh)
- Nasch-Kultur® Salmiak-Pastillen (zfr)
- Nasch-Kultur® Saure Citrus-Mischung (zfr)
- Nasch-Kultur® Saure Frucht-Mischung (zh)
- Nasch-Kultur® Veilchen Pastillen (zh)
- Nasch-Kultur® Wald-Früchte (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Gelatinefreie Fruchtsaft-Gummibärchen (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Große, bunte Fruchtsaft-Gummibären (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Große, rote Fruchtsaft-Gummibären (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Kleine Fruchtsaft-Gummibärchen mit 40% weniger Zucker (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Kleine, bunte Fruchtsaft-Gummibären (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Waldfrucht-Bären BIO (zh)
- Original BÄRENGARTEN®
Zuckerfreie Gummibärchen (zfr)
- aecht bayrischer Blockmalz, zerschlagen (zh)
- aecht bayrischer Blockmalz, zerschlagen in der Dose (zh)
- Salbei Bonbons (zh, zfr)
- Salbei Bonbons,
verfeinert mit Honigaroma, Rosmarin und Johanniskraut (zh, zfr)
- Tex-Schmelz® Prickeltraubenzucker (zh)
- Tex-Schmelz® Traubenzucker (zh) Beutel
- Tex-Schmelz® Traubenzucker (zh) Rollen
- Tex-Schmelz® Pocketbox (zh)
Aufgrund ihrer Rezeptur nicht laktosefreie Produkte:
- Original BÄRENGARTEN® Joghurtbären (zh)
- Nasch-Kultur® Salmiak-Pastillen (zh)
| zh |
= zuckerhaltig |
| zfr |
= zuckerfrei |
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